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小米粥＋涼拌干絲，小館子隱藏美食

楊桃文化・2021/02/05

1/鹼粉版 材料： 小米70g foxtail millet 玉米碎30g cracked corn 食用鹼粉1/4茶匙 edible alkali 1/4tsp. 水1000㏄ water 作法： 1.小米、玉米碎略洗淨，加入鹼粉拌勻，靜置5分鐘。 2.將水倒入鍋中煮至滾沸。 3.放入作法1煮滾，轉小火煮約20分鐘即可。 2/糯米版 材料： 小米70g foxtail millet 玉米碎30g cracked corn 圓糯米30g glutinous rice 水1000㏄ water 作法： 1.小米、玉米碎、圓糯米略洗淨，混合拌勻，靜置5分鐘。 2.將水倒入鍋中煮至滾沸。 3.放入作法1煮滾，轉小火煮約20分鐘即可。 涼拌干絲 材料： 干絲200g tofu noodles 紅蘿蔔絲30g carrot 芹菜段40g Chinese celery 蒜末25g garlic 辣椒片10g chili 白醋1大匙 white vinegar 1tbsp. 香油2大匙 sesame oil 2tbsp. 鹽1小匙 salt 1tsp. 糖1小匙 sugar 1tsp. 作法： 1.將紅蘿蔔絲、芹菜段汆燙熟後泡入冰水冷卻、瀝乾。 2.將所有材料混合拌勻即可。