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四種人氣鑲料理，一次大收錄～

楊桃文化・2021/02/09

1)香菇鑲豆腐 材料： A 鮮香菇 10朵/ shiitake mushroom 10g 太白粉 適量/tapioca starch q.s. B 豆腐 400公克/tofu 400g 紅蘿蔔末 60公克/carrot 60g 蔥花 20公克/scallion 20g 調味料 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp. 太白粉 3大匙/tapioca starch 3tbsp. 香油 1大匙/sesame oil 1tbsp. 作法： 1.香菇去除蒂頭後撒上適量太白粉。 2.將豆腐壓至細緻，放入其餘材料B、調味料，混合拌勻成餡。 3.將餡料鑲至香菇上，抹勻成一個圓弧狀。 4.水箱加水，將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【蒸汽烤、手動設定、200℃、15分鐘】。。 5.烤至時間結束後取出即可。 2)甜椒鑲薯泥 材料： A 甜椒 2個/ sweet pepper 2pcs B 馬鈴薯(蒸熟) 400公克/ potato 400g 無鹽奶油 1大匙/ unsalted butter 1tbsp. 培根末 60公克/ bacon 60g 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1.甜椒洗淨對剖開，去除籽。 2.所有材料B混合拌勻至馬鈴薯細緻成餡料。 3.將作法B鑲入甜椒中。 4.水箱加水，作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【蒸汽烤、手動設定、180℃、20分鐘】。 5.烤至時間結束後取出即可。 3)蓮藕鑲肉 材料： A 蓮藕 200公克/ lotus root 200g 太白粉 適量/tapioca starch q.s. B 絞肉 200公克/minced pork 200g 蔥花 30公克/scallion 30g 芋頭末 100公克/taro 100g 薑末 10公克/ginger 10g 調味料 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp. 作法： 1.蓮藕去皮，切成約0.5公分的片狀，撒上適量太白粉。 2.材料B與所有調味料混合拌勻成餡料。 3.取一片蓮藕，放入適量的餡料，再蓋上另一片蓮藕，稍微壓緊。表面撒上適量太白粉。 4.放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【空氣炸、手動設定、200℃、12分鐘】。 5.氣炸至時間結束即可。 4)茄子鑲綜合蔬菜 材料： 茄子 2個/ eggplant 2pcs 番茄丁 100公克/ tomato 100g 芹菜丁 20公克/ celery 20g 蒜末 5公克/garlic 5g 香菜 20公克/coriander 20g 洋蔥末 40公克/onion 40g 調味料： 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp. 橄欖油 1大匙/olive 1tbsp. 作法： 1.茄子洗淨後對切，劃刀。 2.將其餘材料與調味料混合拌勻成餡料。 3.將作法2的餡料擺在茄子上。 4.將水箱加水至850ml，再將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、15分鐘。】 5.蒸至時間結束後取出即可。