▶

客家炒茄子，讓你愛上茄子料理！

楊桃文化・2021/02/09

客家炒茄子 材料 茄子 600公克/aubergine 600g 蒜末 20公克/garlic 20g 九層塔 25公克/basil leaves 25g 辣椒片 15公克/chili pepper 15g 油 2大匙/oil 2tbsp. 水 50ml/water 50ml 調味料： 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 作法： 1. 茄子洗淨，切長滾刀。 2. 鍋中加入2大匙油加熱，放入茄子塊，讓茄子均勻沾到油，再加入水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。 3. 開蓋將茄子盛出，原鍋留少許油。 4. 加熱，放入蒜末、辣椒片爆香，再放入茄子塊，加入醬油、糖，拌炒至茄子軟。 5. 放入九層塔，拌炒均勻至香氣散出即可。