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年糕Q軟，雪菜爽口，才是高手！

楊桃文化・2021/02/20

材料： 寧波年糕600g Ningbo rice cake 雪裡紅350g salted vegetable 豬肉250g shredded pork 薑末25g ginger 蒜末25g garlic 辣椒片15g chili 蔥花25g scallion 醃料： A 米酒1/2大匙 cooking rice wine 醬油1茶匙 soy sauce 1tsp. 蛋液1/2大匙 beaten eggs 1/2tbsp. 太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp. B 沙拉油1大匙 oil 1tbsp. 調味料： A 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp. 糖1茶匙 sugar 1tsp. 醬油1茶匙 soy sauce 1tsp. 白胡椒粉少許 ground white pepper qs. 水60㏄ water B 香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp. 作法： 1.雪裡紅撕開葉梗，漂洗乾淨後，盡量擠乾水分，再切丁備用。 2.豬肉切絲，加入醃料拌勻，醃漬10分鐘後，加沙拉油拌勻。 3.寧波年糕放入微滾的水中，煮至水滾後即可撈起。 4.熱鍋，放入豬肉絲炒至肉色變白後取出。 5.原鍋中再加點油，大火爆香薑末、蒜末、辣椒片，再放入雪裡紅拌炒均勻。 6.再加入年糕、肉絲和所有調味料，拌炒到湯汁微收汁，最後拌入香油和蔥花即可。