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國民美食榨菜肉絲！

楊桃文化・2021/02/20

榨菜肉絲 材料 淡榨菜絲300g pickled mustard tuber 豬肉絲300g shredded pork 熟筍絲200g bamboo shoots 辣椒片15g chili 蒜末30g garlic 蔥花30g scallion 醃料： A 鹽少許 salt qs. 醬油1茶匙 soy sauce 1tsp. 米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp. 蛋液2大匙 beaten eggs 2tbsp. 太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp. B 沙拉油1大匙 oil 1tbsp. 調味料： A 糖1茶匙 sugar 1/2tsp. 鹽少許 salt qs. 白胡椒粉少許 ground white pepper qs. B 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 香油1大匙 sesame oil 1tbsp. 作法： 1.榨菜絲泡水5分鐘，去除鹹味後,洗淨瀝除水分。 2.豬肉絲加入醃料A拌勻，醃10分鐘後，加沙拉油拌勻。 3.熱鍋，放入豬肉絲炒至肉色變白後取出。 4.原鍋中再加點油，爆香蒜末、辣椒片，加入榨菜絲炒香。 5.再加入筍絲炒勻。 6.加入肉絲，再加入調味料A炒勻，再加入米酒，炒至收汁。 7.最後加入香油和蔥花拌勻即可。