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四合一美食料理神器，百種料理一鍋搞定！

楊桃文化・2021/02/23

燙肉片 材料 A 豬肉片 適量 pork slices q.s. 水 適量 water q.s. 黃瓜絲 適量 cucumber q.s. B 柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp. 蒜末 20公克 garlic 20g 蔥花 20公克 scallion 20g 香菜末 10公克 coriander 10g 辣椒末 15公克 chili 15g 冷開水 3大匙 water 3tbsp. 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 香油 1大匙 sesame oil 1tbsp. 作法 1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入肉片。 2. 加入米酒去腥，待水再滾沸後，續煮約2分鐘。 3. 拿起炸籃，瀝乾水分，放入鋪滿黃瓜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。 燙青菜 材料 A 高麗菜 適量 cabbage q.s. 水 適量 water q.s. 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp. B 蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp. 蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp. 冷開水 1大匙 water 1tbsp. 作法 1. 中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入高麗菜。 2. 加入沙拉油，待水再滾沸後，馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。 3. 再淋上混合均勻的材料B即可。 煮拌麵 材料 A 麵條 230公克 noodles 230g 水 適量 water q.s. 蔥花 適量 scallion q.s. B 醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp. 辣油 3大匙 chili oil 3tbsp. 蒜末 1大匙 garlic 1tbsp. 白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 冷開水 2大匙 water 2tbsp. 作法 1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，先將炸籃扣在鍋緣，放入麵條。 2. 再將炸籃放入鍋中，蓋上鍋蓋，持續煮約3分鐘。 3. 打開鍋蓋，取出炸籃，扣在鍋緣瀝乾水分。 4. 將瀝乾的麵放入混合均勻的材料B中，拌勻再撒上蔥花即可。 煮水餃 標：恆溫加熱 免點水表皮Q彈不易破 材料 冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs 水 適量 water q.s. 作法 1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，先將炸籃扣在鍋緣，放入冷凍水餃。 2. 再將炸籃放入鍋中，蓋上鍋蓋，持續煮約5分鐘。 3. 打開鍋蓋，取出炸籃，扣在鍋緣瀝乾水分即可。 家常滷肉 材料 A 五花肉 800公克 pork belly 800g 白蘿蔔 600公克 radish 600g 紅蘿蔔 200公克 carrot 200g 滷蛋 10顆 egg 10pcs 油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g B 蔥段 40公克 scallion 40g 薑片 20公克 ginger 20g 辣椒 2支 chili 2pcs 醬油 400ml soy sauce 400ml 米酒 100ml cooking rice wine 100ml 水 800ml water 800ml 糖 2大匙 sugar 2tbsp. 作法 1. 取出炸籃，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、滷蛋、油豆腐、五花肉。 2. 再加入材料B。 3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約40分鐘即可。 人蔘雞湯 材料 A 雞 1500公克 chicken 1500g 蒜頭 50公克 garlic 50g 圓糯米 100公克 short-grain glutinous rice 100g B 蔥段 30公克 scallion 30g 紅棗 15顆 red date 15pcs 人蔘 2支 ginseng 2pcs C 水 3000ml water 3000ml 米酒 100ml cooking rice wine 100ml 鹽 1大匙 salt 1tbsp. 作法 1. 取下炸籃，放入已填入蒜頭、圓糯米的雞。 2. 加入材料B與材料C。 3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約90分鐘即可。 炸薯條 標：一扭溫控 油炸溫度輕鬆掌握 材料 冷凍薯條 適量 french fries q.s. 鹽 適量 salt q.s. 作法 1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。 2. 炸籃勾掛在鍋緣，放入薯條，再放入油鍋中。 3. 搖動炸籃，避免薯條沾黏，再蓋上鍋蓋炸至薯條上色。 4. 拿起炸籃，勾掛再鍋緣瀝乾油份。 5. 盛盤後撒上鹽即可。 椒麻雞 材料 A 去骨雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs 高麗菜絲 適量 cabbage q.s. B 蒜末 15公克 garlic 15g 辣椒末 10公克 chili 10g 香菜末 10公克 coriander 10g 魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp. 冷開水 1大匙 water 1tbsp. 檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 作法 1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。 2. 炸籃放入油鍋中，放入雞腿排，蓋上鍋蓋炸約10分鐘。 3. 取出切片，放在鋪滿高麗菜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。