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一套鍋組做家常菜

楊桃文化・2021/03/03

[20cm湯鍋]—容量夠！燉滷烘烤分量多的食材最適合 烤雞 材料 全雞 800公克 chicken 800g 馬鈴薯 200公克 potato 200g 蘑菇 100公克 mushroom 100g 彩椒 60公克 sweet pepper 60g 洋蔥 50公克 onion 50g 鹽 適量 salt q.s. 黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s. 迷迭香粉 1茶匙 rosemary 1tsp. 橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp. 作法 1. 鍋中放入馬鈴薯、蘑菇、彩椒、洋蔥與雞。 2. 加入鹽、黑胡椒粉與迷迭香粉抹勻。 3. 蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏兩小時，醃漬入味。 4. 取下蓋子，將鍋子放入已預熱200℃的烤箱中，烤約40分鐘即可。 家常燉肉 材料 五花肉 600公克 pork belly 600g 馬鈴薯 400公克 potato 400g 紅蘿蔔 200公克 carrot 200g 蔥段 20公克 scallion 20g 薑片 20公克 ginger 20g 辣椒 1支 chili 1pcs. 醬油 120公克 soy sauce 120g 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 水 500ml water 500ml 作法 1. 五花肉入鍋，不加油煸出五花肉的油後，煎至焦香。 2. 放入蔥段、薑片、辣椒炒香，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔、糖、醬油、米酒、水蓋上鍋燉煮約30分鐘即可。 [16cm湯鍋]—小家庭一餐湯品或蒸煮料理剛剛好 蘿蔔排骨湯 材料 排骨 600公克 pork spare ribs 600g 白蘿蔔 250公克 radish 250g 紅蘿蔔 120公克 carrot 120g 玉米 250公克 sweet corn 250g 薑片 20公克 ginger 20g 水 1000ml water 1000ml 鹽 適量 salt q.s. 作法 1. 所有材料都放入湯鍋中，再將湯鍋移至瓦斯爐上。 2. 蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘即可。 蒸瓜仔肉 材料 絞肉 600公克 minced pork 600g 罐頭花瓜 200公克 pickled cucumber in soy sauce 200g 花瓜醬汁 120公克 pickled cucumber sauce 120g 薑末 20公克 ginger 20g 蔥花 30公克 scallion 30g 太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp. 作法 1. 將豬肉摔打至有黏性，加入切碎的花瓜與其他材料料混合均勻成肉餡，放入湯鍋中。 2. 再將湯鍋放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸至跳起即可取出。 [26公分平底鍋]—26公分寬鍋面煎炒家常菜都沒問題 煎鯖魚 材料 鯖魚 3片 salted mackerel 作法 1. 熱鍋後，魚皮朝下入鍋。 2. 以小火煎約5分鐘，再翻面續煎5分鐘即可。 炒時蔬 材料 蘆筍 250公克 asparagus 250g 彩椒 100公克 sweet pepper 100g 鮮香菇 60公克 shiitake mushroom 60g 蒜片 15公克 garlic 15g 鹽 適量 salt q.s. 作法 1. 熱鍋，加入少許油，放入蒜片炒香。 2. 再放入蘆筍、彩椒、鮮香菇炒熟後加鹽調味即可。 [玉子燒鍋]—各種蛋與吐司都適用 起司玉子燒 材料 A 雞蛋 5顆 egg 5pcs 鮮奶 50公克 milk 50g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. B 起司片 2片 cheese slices 2pcs 作法 1. 熱鍋，玉子燒鍋表面塗上少許油。 2. 將適量材料A混合成的蛋液倒入鍋中，蛋液均勻佈滿鍋底，用小火煎至略凝固。 3. 放入捏成條狀的起司片，將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。 4. 鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底。 5. 再捲成卷狀煎至凝固即可。