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三個秘訣，滷雞腿不破皮

楊桃文化・2021/03/05

材料： 雞腿5隻 chicken thigh 5pcs 蔥段50g scallion 薑片40g ginger 辣椒段30g chili 八角3g star anise 紅茶包1包 Black tea bag 1pce 調味料： 冰糖60g cooking rice wine 醬油250g soy sauce 米酒150g cooking rice wine 水1000㏄ water 香油適量 sesame oil qs. 作法： 1.雞腿先用熱水汆燙過，去除血水。 2.萬用鍋設定「爆炒煎烤」功能，待鍋熱後加入蔥段、薑片、辣椒段炒香。 3.加入冰糖炒香。 4.倒入醬油、米酒、水，再放入雞腿。 5.擺上八角、紅茶包。 6.蓋上鍋蓋，改設定「自訂行程」25分鐘，運轉至行程結束，續燜20分鐘。 7.取出雞腿，表面塗上一層香油即可。