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燙青菜很簡單，要好吃有撇步！

楊桃文化・2021/03/05

1.燙花椰菜 材料： 花椰菜 500g broccoli 蒜蓉醬適量 sauce qs. 作法： 1.切成一朵一朵，略去除粗皮，清洗後放入炸籃中。 2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。 3.上下提放數次，煮至花椰菜變深綠色，約8分鐘，取出瀝乾即可。 4.裝盤後搭配蒜蓉醬食用。 蒜蓉醬製作 材料： 蒜末40g garlic 辣椒末5g chili 醬油膏60g thick soy sauce 醬油15g soy sauce 涼開水15ml cooled boiled water 糖1茶匙 sugar 1tsp. 作法： 將所有材料混合均勻。 2.燙玉米筍 材料： 玉米筍500g baby corn 油醋醬適量 sauce qs. 作法： 1.玉米筍洗淨，放入炸籃中。 2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃後。 3.蓋上鍋蓋，煮約8～10分鐘，開蓋取出瀝乾即可。 4.裝盤後搭配油醋醬食用。 油醋醬 材料： 蒜末25g garlic 洋蔥末20g onion 橄欖油60g olive oil 白醋20g white vinegar 黑胡椒粉5g black pepper powder 糖1茶匙 sugar 1tsp. 鹽1茶匙 salt 1tsp. 作法： 將所有材料混合均勻。 3.燙菠菜 材料： 菠菜400g spinach 油醋醬適量 sauce qs. 作法： 1.菠菜去頭，切長段後洗淨，放入炸籃中。 2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。 3.上下提放數次，煮至菠菜變軟，約4分鐘，取出瀝乾，用冰水泡涼。 4.裝盤後搭配和風醬食用。 和風醬 材料： 醬油60g soy sauce 味醂60g mirin 白醋10g rice vinegar 糖1茶匙 sugar 1tsp. 白芝麻少許 white sesame qs. 作法： 將所有材料混合均勻。 4.燙四季豆 材料： 四季豆500g dwarf bean 蒜香涼拌醬適量 sauce qs. 作法： 1.四季豆去頭尾，切長段後洗淨，放入炸籃中。 2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。 3.上下提放數次，煮至四季豆變翠綠變軟，約6分鐘，取出瀝乾。 4.裝入容器中，加入蒜香涼拌醬搖晃均勻即可。 蒜香涼拌醬 材料： 蒜片25g garlic 辣椒片10g chili 醬油15g soy sauce 香油30g sesame oil 糖1茶匙 sugar 1tsp. 鹽1茶匙 salt 1tsp. 作法： 將所有材料混合均勻。