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口感比一比，蒸蛋聖經看這裡！

楊桃文化・2021/03/05

家常蒸蛋 黃金比例(蛋：水或高湯=1：1.5) 材料 A 蛋液 1杯 liquid egg 1cup 高湯 1.5杯 stock 1.5cup 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. B 醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp. 作法 1. 將所有材料混合均勻，以筷子垂直輕輕拌打均勻。 2. 將蛋液過篩到蒸碗中。 3. 水盒中裝滿水，將蒸碗放入蒸氣氣炸鍋中。 4. 設定(原味蒸、低溫蒸煮、95℃、20分鐘)，蒸完即可。 5. 上桌後淋上醬油提味即可。 日式蒸蛋(茶碗蒸) 黃金比例(蛋：水或高湯=1：2) 材料 A 蛋液 1杯 liquid egg 1cup 高湯 2杯 stock 2cup 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. B 蝦仁 適量 peeled shrimp q.s. 魚板 適量 kamaboko q.s. 蔬菜 適量 vegetable q.s. 作法 1. 將所有材料混合均勻，以筷子垂直輕輕拌打均勻。 2. 將蛋液過篩到蒸碗中。 3. 水盒中裝滿水，將蒸碗放入蒸氣氣炸鍋中。 4. 設定(原味蒸、低溫蒸煮、95℃、20分鐘)，蒸完即可。 5. 上桌後放上燙過的蝦仁、魚板、青菜即可。