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掌握2重點 梅乾菜燒肉就成功！

楊桃文化・2021/03/12

梅乾菜燒肉 材料 五花肉1200g pork belly 梅干菜350g pickled mustard 薑片60g ginger 辣椒段30g chili 調味料 醬油120g soy sauce 黃酒(或米酒)60g Shaoxing wine 冰糖50g rock sugar 水800㏄ water 作法 1.梅乾菜用水清洗3～4次(至水不烏黑渾濁)。擠乾後切約3公分段狀。 2.熱鍋，乾炒梅乾菜至香味溢出，取出。 3.熱油鍋，放入五花肉以大火煸煎出香氣，煎至表面金黃。 4.放入薑片煸炒一下，再加入辣椒段、醬油、米酒、冰糖拌炒均勻，煮滾後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。 5.開蓋放入梅乾菜和水，拌勻煮滾再蓋鍋蓋，中小火煮20分鐘。 6.開蓋再燒煮20分鐘至略收汁即可。