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用吐司做炸蝦超好吃！

楊桃文化・2021/03/12

美味秘訣 1. 蝦子劃刀防捲曲 2. 沾蛋液 吐司不會吸過多油 (有蛋香)不油膩 3. 低溫油炸不易焦 材料： 鮮蝦 10尾/ shrimps 10pcs 吐司 10片/ sliced bread 10pcs 麵粉 適量/ flour q.s. 蛋液 適量/ beaten eggs q.s. 麵包粉 適量/ breadcrumbs q.s. 醃料： 鹽 適量/salt q.s. 白胡椒粉 適量/white pepper q.s. 作法： 1. 鮮蝦剝殼，保留蝦尾，再挑去腸泥。 2. 蝦子劃刀，再稍微壓一下拉長。(稍微拉長拉直，蝦更好包捲) 3. 在鮮蝦上撒上適量的鹽、白胡椒粉醃漬一下。再依序沾上麵粉、蛋液，備用。 4. 吐司切去四邊，用桿麵棍稍微桿平，再塗上蛋液。(塗蛋液可以將蝦子黏的更緊實) 5. 吐司上擺上作法3的鮮蝦，用吐司將蝦子包捲起來，靜置2分鐘。 6. 將作法5的吐司表面均勻沾上蛋液、再沾上麵包粉，靜置2分鐘。 7. 起油鍋將油加熱至約130℃，放入作法6的麵包蝦，炸至表面定型後，再翻動一下。 8. 炸至表面金黃酥脆，起鍋瀝油即可。 同場加映 麵包粉也可以自己做 材料： 吐司 適量/ sliced bread q.s. 作法： 1. 將吐司放入烤盤中，再放入已預熱的烤箱中，以上下火100℃，烤約20分鐘至吐司酥香。 2. 將吐司剝小塊放入調理機中，稍微攪打一下即可。