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人間美味海鮮炸，每一口都好吃到不真實！

楊桃文化・2021/03/19

材料： 綜合海鮮料 1把(80公克)/ seafood mix 1hand 洋蔥絲 10公克/onion 10g 胡蘿蔔絲 10公克/carrot 10g 蔥絲 5公克/scallion 5g 低筋麵粉 1大匙/low gluten flour 1tbsp. 天婦羅粉漿： 低筋麵粉 160公克/low gluten flour 160g 玉米粉 40公克/corn starch 40g 蛋黃 2顆/yolk 2pcs 冰水 240cc/iced water 240cc 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 作法： 1. 所有粉漿材料混合拌勻成天婦羅材料。 2.海鮮料與其餘材料混合拌勻。 3.放入大湯勺中，再淋上適量天婦羅粉漿。 4.熱油鍋至約130℃，放入作法2的海鮮，用低油溫炸至表面定型。 5.將炸至定型的海鮮輕輕從湯匙撥入炸油中，炸約5分鐘，撈起。 6.加熱油溫至180℃，再將作法4的海鮮放回油鍋中，炸約1分鐘至表面金黃酥脆即可。