鯛魚燒布丁

陳明裡・2008/03/28

材料：牛奶307g、鮮奶油93g、奶油37g、糖130g、雞蛋118g、低筋麵粉27g、玉米粉22g 做法：先把牛奶、鮮奶油、奶油一起倒入鍋中開小火煮滾即可，再來把低筋麵粉、玉米粉用過篩器到調理盆中，再把糖、雞蛋也倒入再用攪拌棒拌一下即可，牛奶煮開之後把剛攪拌好的麵糊倒入鍋中，倒入後要馬上持續攪拌不然會燒焦，大約呈現濃稠狀後即可關火倒出至盆中，靜置放涼這樣就完成布丁餡。餅皮材料：鬆餅粉500g、全蛋250g、牛奶250g、奶油100g 做法：將所有材料加入攪拌盆中，攪拌機先開慢速攪拌材料，攪拌到材料均勻沒有乾粉，麵糊即完成，將烤模以小火預熱，火苗不要太大，再將麵糊填入烤模中，等麵糊略定型之後會有大泡泡出現後，再加入布丁餡，餡上再添加一些麵糊，將烤模蓋上，大約一分鐘後翻面續烤，翻烤到雙面金黃，鯛魚燒不再沾黏烤模，就可以取出裝盤，這樣就完成鯛魚燒布丁。