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涼拌白菜心

楊桃文化・2021/03/19

關鍵1：冰鎮 關鍵2：輕拌 涼拌白菜心 材料 白菜心(或白菜梗) 200公克 Chinese cabbage 200g 紅蘿蔔絲 40公克 carrot 40g 蔥絲 15公克 scallion 15g 香菜 10公克 coriander 10g 花生 50公克 peanuts 50g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 糖 2大匙 sugar 2tbsp. 白醋 2.5大匙 rice vinegar 2.5tbsp. 作法 1. 白菜心先去頭，再將葉片一片片剝下。 2. 將白菜心斜直切成粗絲。(小字—這樣切才會成均勻的絲狀) 3. 接著將切好的白菜心放入冰水中浸泡約5分鐘。(冰鎮會讓白菜心更清脆) 4. 再將冰鎮過的白菜心撈起瀝乾。 5. 將鹽、糖、白醋混合成醬汁。 6. 白菜放入盆中，加入混合好的醬汁輕輕撈拌均勻。(不過份攪拌才不會出水更爽脆) 7. 撒上花生後盛盤即可。