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家常肉絲米苔目

楊桃文化・2021/03/25

材料 豬肉絲180公克 shredded pork 米苔目800公克 thick rice noodles 豬油50公克 lard 紅蔥頭碎50公克 shallots 乾魷魚40公克 dried squid 40g 泡發乾香菇4朵 dried shiitake mushroom 蝦米40公克 dried shrimps 韭菜150公克 Chinese chive 水250ml water 250ml 調味料 醬油2大匙 soy sauce 2tbsp. 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp. 作法 1.米苔目先用熱水燙除雜質，瀝乾。 2.熱鍋放豬油融化，加紅蔥頭碎低溫半炒炸至焦黃，撈出。 3.原鍋放豬肉絲炒至變色，加入香菇、蝦米、魷魚炒香，再加入韭菜梗拌炒均勻。 4.從鍋邊嗆入醬油，放入米苔目，加水炒勻。 5.蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。開蓋後加入所有調味料調味。 6.最後加入韭菜葉和油蔥酥即可。