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炸五花肉

楊桃文化・2021/04/01

材料： 五花肉 1000公克／pork belly 1000g 地瓜粉 適量／tapioca starch q.s. 醃料： 蒜泥 100公克／mashed garlic 100g 鹽 1大匙／salt 1tbsp. 糖 1大匙／sugar 1tbsp. 白胡椒粉 2茶匙／white pepper powder 2tsp. 米酒 2大匙／cooking rice wine 2tsp. 醬油 1大匙／soy sauce 2tsp. 作法： 1. 五花肉去皮、放入盒中，加入所有醃料，用手抓勻後加蓋，冷藏醃漬1天。 2. 取出，均勻沾裹地瓜粉後靜置，讓五花肉反潮。 3. 下鍋，用130℃低溫油炸2分鐘後翻面，再炸3分鐘後起鍋。 4. 油加熱到180℃，下鍋回炸2分鐘至表皮金黃酥脆。 5. 切片後即可上桌。