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家常醃菜心醃大頭菜，這樣做最下飯！

楊桃文化・2021/04/09

醃菜心 材料： 菜心700公克(3支) celtuce 700g 鹽1大匙 salt 1tbsp. 調味料： 黃豆醬25公克 soy bean sauce 25g 辣椒醬1小匙 chili sauce 1tsp. 糖1大匙 sugar 1tbsp. 香油1大匙 sesame oil 1tbsp. 作法： 1.菜心洗淨去皮，切約0.5公分圓片。 2.加入鹽混合均勻，靜置30分鐘殺青，瀝除水分。 3.加水洗去多餘鹽分，瀝乾。 4.將菜心與所有調味料混合均勻，醃漬10分鐘即可。醃至隔天更好吃。 5.冷藏可保存三天。 涼拌大頭菜 材料： 大頭菜800公克(1顆) turnip 800g 鹽1大匙 salt 1tbsp. 蒜末30公克 garlic 30g 辣椒片20公克 chili 20g 香菜10公克 coriander 10g 調味料： 鹽1/4小匙 salt 1/4tsp. 糖1.5大匙 sugar 1.5tbsp. 白醋1.5大匙 white vinegar 1.5tbsp. 香油1.5大匙 sesame oil 1.5tbsp. 作法： 1.大頭菜洗淨去皮，切約0.3公分小薄片。 2.加入鹽混合均勻，靜置30分鐘殺青，瀝除水分。 3.加水洗去多餘鹽分，瀝乾。 4.將大頭菜片與所有調味料混合均勻即可享用。醃久些更入味。 5.冷藏可保存三天。