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瘋狂氣炸料理之海鮮篇！！

楊桃文化・2021/04/09

蒜蓉蒸蝦 材料 鮮蝦 10尾 shrimps 10pcs 蒜泥 2大匙 garlic 2tbsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 蔥花 適量 scallion q.s. 作法 1.鮮蝦剪去頭部尖刺、觸鬚及腳，再從背部中間剪開但不剪斷。 2.將鮮蝦放入盤中，淋上蒜泥與醬油。 3.再放入蒸氣氣炸鍋中，水箱裝滿水。 4.按原味蒸、手動設定8分鐘，蒸至時間結束後取出。 5.撒上蔥花即可。 酥炸花枝 材料 花枝 350公克 cuttlefish 350g 蒜泥 20公克 garlic 20g 蛋黃 1顆 yolk 1pcs 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp. 地瓜粉 適量 tapioca starch q.s. 作法 1. 花枝加上蒜泥、蛋黃、鹽與白胡椒粉抓拌均勻。 2.再加入太白粉抓拌均勻至無乾粉狀。 3.再將花枝均勻裹上地瓜粉，放入蒸氣氣炸鍋中，表面噴點油。 4.按空氣炸、經典炸物200℃、15分鐘，炸至時間結束後取出即可。 酒蒸蛤蜊 材料 蛤蜊 900公克 clam 900g 薑絲 20公克 ginger 20g 米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp. 作法 1.將蛤蜊放入盤中，放上薑絲、淋上米酒。 2.放入蒸氣氣炸鍋中。 3.按原味蒸、清蒸海鮮15分鐘，蒸至時間結束後取出即可。 味噌鮭魚 材料 鮭魚 2片 salmon 2pcs 味噌 80公克 miso 80g 美奶滋 50公克 mayonnaise 50g 熟白芝麻 適量 white sesame q.s. 作法 1.味噌加上美奶滋扮成醬料備用。 2.取鋁箔紙放上鮭魚，再將鋁箔紙四邊折高呈盤子狀，在魚表面塗上作法1的醬料。 3.放蒸氣氣炸鍋中。 4.按蒸氣烤、手動設定160℃、15分鐘，烤至時間結束後取出。 5.撒上熟白芝麻即可。