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一根吸管，做出超Q雙色珍珠？

楊桃文化・2021/04/15

〔材料〕 黃地瓜 300公克／yellow sweet potatoes 300g 紫地瓜 300公克／ purple sweet potatoes 300g 樹薯粉 300公克／tapioca starch 300g 糖 適量／sugar q.s. 〔作法〕 1.鍋內加入1公升的水，黃地瓜、紫地瓜削皮、切小塊後放入。 2.大火加熱至水滾後，轉中火蒸煮20分鐘至地瓜軟爛。 3.用湯匙把地瓜壓扁成泥後，分別加入150公克的樹薯粉，再用手揉成麵糰狀。 4.取一部分的糰塊擀平，用吸管切取適當的尺寸後，再搓揉成球狀的珍珠。 5.煮一鍋滾水，倒入搓好的珍珠地瓜圓，煮到全部浮起、膨脹後撈出。 6.灑入適量的糖拌勻後，即可加入飲料中。