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一肉一菜，想加菜一起蒸！

楊桃文化・2021/04/16

1) 蒜泥白肉+蒜香高麗菜 小標：一邊煮肉不用顧，一邊炒菜，料理更快 小標：炒青菜更甜脆 材料： A 五花肉 500公克/ pork belly 500g 蔥段 10公克/scallion 10g 薑片 15公克/ginger 15g 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 水 400公克/water 400g B 高麗菜 200公克/ cabbage 200g 蒜末 10公克/garlic 10g 櫻花蝦 10公克/ sakura shrimp 10g 米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp. 鹽 少許/salt q.s. 蒜泥醬 材料： 蒜末 20公克/garlic 20g 蔥花 10公克/scallion 10g 醬油膏 2大匙/ thick soy sauce 2tbsp. 辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp. 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 涼開水 1大匙/water 1tbsp. 作法： 1. 五花肉放入右邊的內鍋中，再放入其餘的材料，蓋上鍋蓋，選擇燉煮、40分鐘。 2. 左邊鍋功能選擇燜蒸功能、10分鐘，鍋熱後開蓋，倒入適量油，放入蒜末、櫻花蝦炒香。放入高麗菜、米酒，蓋上鍋蓋。(tips：高麗菜燜一下 熟的均勻又甜脆) 3. 燜炒至熟後加入鹽，拌勻盛出。 4. 將五花肉夾出，切大塊。所有蒜泥醬材料混合拌勻，搭配五花肉沾食即可。(標：蒜香十足，最下飯) 2) 白斬雞腿+炒空心菜 小標：一鍋兩菜，料理快又方便 小標：不用煮一大鍋水 肉快熟又嫩 材料： A 雞腿 2支/ chicken thigh 2pcs 蔥段 10公克/scallion 10g 薑片 15公克/ginger 15g 米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp. 水 300公克/water 300g B 空心菜 200公克/ water convolvulus 200g 蒜末 15公克/garlic 15g 辣椒片 15公克/ chili pepper 15g 沙茶醬 30公克/Sa cha paste 30g 米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp. 鹽 少許/salt q.s. 酸辣醬 材料 蒜末 10公克/garlic 10g 辣椒末 15公克/ chili pepper 15g 香菜末 10公克/ coriander 10g 檸檬 1大匙/lemon juice 1tbsp. 魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp. 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 作法： 1. 雞腿放入右邊的內鍋中，再放入其餘的材料，蓋上鍋蓋，選擇燉煮、40分鐘。 2. 左邊鍋功能選擇燜蒸功能、10分鐘，鍋熱後開蓋，內鍋放入適量油，放入蒜末、辣椒片和沙茶醬炒香。(tips：沙茶醬炒過香氣更濃郁) 3. 放入空心菜翻炒一下，再放入米酒，炒至熟後撒上少許鹽，拌勻盛出。(不要剪蓋鍋蓋的畫面) 4. 將雞腿夾出，切大塊。 5. 所有酸辣醬材料混合拌勻，淋在雞腿上即可。(標：酸辣開胃，清爽無負擔) 3) 麻醬雞絲+炒菠菜 小標：可分開設置料理時間，炒完菜肉就煮好 小標：沒廚房也能煮 材料： A 雞胸肉 1副/ chicken breast 1pcs 蔥段 10公克/scallion 10g 薑片 15公克/ginger 15g 米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp. 水 300公克/water 300g B 菠菜 200公克/ spinach 200g 蒜末 10公克/garlic 10g 辣椒片 10公克/chili pepper 10g 米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp. 鹽 少許/salt q.s. 麻醬 材料： 麻醬 1大匙/sesame paste 1tbsp. 蒜末 15公克/garlic 15g 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp. 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. 作法： 1. 右邊內鍋放入所有的材料A，蓋上鍋蓋，選擇燜蒸功能、15分鐘。 2. 左邊鍋功能選擇燜蒸功能、10分鐘，鍋熱後開蓋，倒入適量油，材料B的蒜末、辣椒片炒香。 3. 再放入菠菜，倒入米酒，炒至菠菜軟，再加入鹽拌勻即可。(tips：加米酒炒香氣更足) 4. 將煮好的雞胸肉取出，剝成絲，搭配適量小黃瓜絲。再淋上混合拌勻的麻醬即可。(標：香濃麻醬，淋什麼都好吃) 4)水煮牛腱+炒地瓜葉 小標：煮+炒同時搞定 不必準備一堆鍋具 小標：一鍋完成不麻煩 材料： A 牛腱 700公克/ leg beef 700g 薑片 10公克/ginger 10g 蔥段 10公克/scallion 10g 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 水 300公克/water 300g B 地瓜葉 200公克/ leaf of sweet potato 200g 蒜末 10公克/garlic 10g 蔥油 2大匙/ shallots oil 2tbsp. 醬油膏 1大匙/ thick soy sauce 1tbsp. 麻辣醬 材料： 蒜末 15公克/garlic 15g 醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp. 辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp. 蔥花 15公克/scallion 15g 花椒 少許/ sichuan pepper powder q.s. 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 作法： 1. 牛腱放入右邊的內鍋中，再放入其餘的材料，蓋上鍋蓋，選擇燉煮、1小時。 2. 牛腱煮熟後取出，放涼切片備用。 3. 左邊鍋功能選擇燜蒸功能、10分鐘，鍋熱後開蓋，內鍋放入蔥油、蒜末、和醬油膏炒香。放入地瓜葉、米酒，蓋上鍋蓋，燜煮一下，至地瓜葉軟爛後盛出。(tips：地瓜葉燜煮至軟更好吃) 4. 所有麻辣將醬材料混合拌勻，淋上麻辣醬即可。(標：香辣夠味，夏天吃最好)