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四種最家常醬料

楊桃文化・2021/04/23

1. 蒜泥醬（蒜泥蒸蝦） 蒸海鮮沾肉 吃原味必備！ 〔材料〕 紅辣椒 8公克／red chili pepper 8g 蒜仁 110公克／peeled garlic 110g 鹽 1茶匙／salt 1tsp. 米酒 2大匙／cooking rice wine 2tbsp. 醬油 2大匙／soy sauce 2tbsp. 冷開水 40公克／cooled boiled water 40g 〔作法〕 (1) 紅辣椒、蒜仁、鹽、米酒、醬油、冷開水全部倒入瓶內，旋上刀片蓋。 (2) 攪打至泥狀即可。 2. 薑汁醬（薑汁燒肉） 燒煮豬肉最適合 〔材料〕 薑片 80公克／sliced ginger 80g 蒜仁 20公克／peeled garlic 20g 日式醬油 50公克／Japanese soy sauce 50g 米酒 30公克／cooking rice wine 30g 味醂 50公克／mirin 50g 冷開水 40公克／cooled boiled water 40g 〔作法〕 (1) 薑片、蒜仁、日式醬油、米酒、味醂、冷開水全部倒入瓶內，旋上刀片蓋。（ (2) 攪打至泥狀即可。 3. 腐乳辣醬（腐乳炒高麗菜） 〔材料〕 薑片 40公克／sliced ginger 40g 蒜仁 40公克／peeled garlic 40g 蔥花 10公克／chopped green onion 10g 帶汁腐乳 100公克／fermented bean curd 100g 糖 1大匙／sugar 1tbsp. 米酒 2大匙／cooking rice wine 2tbsp. 冷開水 50公克／cooled boiled water 50g 〔作法〕 (1) 薑片、蒜仁、蔥花、帶汁腐乳、糖、米酒、冷開水全部倒入瓶內，旋上刀片蓋。 (2) 攪打數次即可。（小字——不用再跟整塊 奮鬥了！用機器10秒搞定！）（[按壓動作]：不用攪得太碎） 4. 小炒辣醬（家常小炒肉） 〔材料〕 紅辣椒 50公克／red chili pepper 50g 蒜仁 40公克／peeled garlic 40g 青辣椒 50公克／green chili pepper 50g 鹽 2茶匙／salt 2tsp. 米酒 2大匙／cooking rice wine 2tbsp. 醬油 1/2大匙／soy sauce 1/2tbsp. 冷開水 40公克／cooled boiled water 40g 〔作法〕 (1) 紅辣椒、蒜仁、青辣椒、鹽、米酒、醬油、冷開水全部倒入瓶內，旋上刀片蓋。 (2) 攪打數次即可。（[攪打畫面]：不再擔心辣到手）（[按壓動作]：「壓—放」幾次就好，不用一直壓著）（[上桌畫面]：搭配少許豆豉更棒！）