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香根豆干肉絲

楊桃文化・2021/04/29

香根豆干肉絲 材料 A 肉絲 400公克 shred pork 400g 豆干絲 300公克 extra firm tofu 300g 蔥絲 20公克 scallion 20g 薑絲 20公克 ginger 20g 辣椒絲 40公克 chili 40g 香菜 150公克 coriander 150g B 太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 沙拉油 1大匙 oil 1tsp. C 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 肉絲加入材料B的太白粉、醬油與米酒抓勻。 2. 再加入材料B的沙拉油拌勻。(小字—加沙拉油避免肉絲加熱沾黏) 3. 豆干切細絲；香菜去葉片後切成一口大小段狀，備用。 4. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干煸炒至金黃焦香，將豆干移至一旁。 5. 放入肉絲炒至變色，再將肉絲與豆干混合炒勻至乾香。 6. 放入蔥絲、薑絲、辣椒絲炒香。 7. 再加入醬油、糖與米酒炒至收汁，加入香菜莖炒勻即可。