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6種調味 水餃簡單變化大魅力

楊桃文化・2021/04/29

變化1：麻醬餃子 好吃的關鍵在醋 突顯餃子的鮮 材料 餃子 10顆/ frozen dumplings 10pcs 小黃瓜絲 適量/ shred gherkin q.s. 調味料： 蒜末 1大匙/garlic 1tbsp. 芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp. 醬油 1大匙/thick soy sauce 1tbsp. 香醋 1大匙/chinkiang vinegar 1tbsp. 涼開水 1大匙/boiled water 1tbsp. 細砂糖 1/2大匙/sugar 1tbsp. 作法： 1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。 2. 稍微翻動一下，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝乾水。 3. 所有調味料混合拌勻成麻醬。(麻醬：醬油：醋的比例1：1：1最好) 4. 煮好的水餃擺上小黃瓜絲、淋上麻醬即可。 變化2：麻辣拌餃子 香辣開胃 比抄手更好吃！ 材料： 餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs 蔥花 適量/scallion q.s. 調味料： 辣油 1大匙/ chili oil 1tbsp. 醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp. 白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp. 細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp. 花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp. 作法： 1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。 2. 稍微翻動一下，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝乾水。 3. 淋上所有調味料，撒上蔥花即可。 變化3：起司泡菜水餃 加點變化 風味更香濃 材料： 餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs 起司絲 30公克/ shredded cheese 30g 泡菜碎 30公克/ kimchi 30g 調味料： 韓式辣醬 2大匙/ Korean hot pepper paste 2tbsp. 作法： 1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。 2. 稍微翻動一下，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝水，保留約1/4的水於鍋中。 3. 放入韓式辣醬，拌勻後撒上泡菜碎、起司絲，拌勻即可。 變化4：咖哩燒餃子 用市售咖哩塊 輕鬆調味 材料： 餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs 調味料： 咖哩塊 1小塊/ curry cube 1pcs 作法： 1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。 2. 稍微翻動一下，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝水，保留約1/2的水於鍋中。 3. 放入切碎的咖哩塊，稍微煮至咖哩塊濃稠、均勻即可。 變化5：陳醋餃子 香醋酸香夠味！突顯肉餡的鮮甜 材料： 餃子 8顆/frozen dumplings 8pcs 油 2茶匙/oil 2tsp. 水 120公克/water 120g 調味料： 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 香醋 2大匙/chinkiang vinegar 2tbsp. 細砂糖 1/2大匙/sugar 1/2tbsp. 香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. 作法： 1. 鍋中倒入油至油線標示，加熱至約160℃。 2. 放入水餃，將稍微翻動，將水餃炸至表面金黃酥脆，瀝油取出。 3. 所有調味料混合均勻成沾醬。(醬油和香醋的比例1：1味道最適中) 4. 將炸好的餃子搭配沾醬沾食即可。 變化6：椒鹽餃子 酥香口感 百吃不膩 材料： 餃子 8顆/frozen dumplings 8pcs 蔥花 10公克/scallion 10g 蒜末 5公克/garlic 5g 辣椒末 5公克/chili pepper 5g 調味料： 椒鹽粉 1/2茶匙/ pepper salt 1/2tsp. 作法： 1. 鍋中倒入油至油線標示，加熱至約160℃。 2. 放入水餃，將稍微翻動，將水餃炸至表面金黃酥脆，瀝油取出。 3. 所有調味料混合均勻成沾醬。 4. 將炸好的餃子搭配沾醬沾食即可。 --------------------------------------------------------------- 水餃好吃 簡單水煮就很讚！ 作法： 1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。 2. 稍微翻動一下避免沾鍋，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝水即可。 想更多變？炸餃子外酥內多汁！ 作法： 1. 鍋中倒入油至油線標示，加熱至約160℃。 (一開始油溫不要太高，才不會表皮燒焦、餃子還不熟) 2. 放入水餃，將稍微翻動，將水餃炸至表面金黃酥脆，瀝油取出即可。