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「燜」一下，菜怎麼炒都好吃！

楊桃文化・2021/05/07

1) 高麗菜 材料： 高麗菜 500公克/cabbage 500g 蒜末 25公克/garlic 25g 辣椒片 10公克/chili pepper 10g 水 50公克/water 50g 調味料： 鹽 適量/salt q.s. 作法： 1. 高麗菜切成適口的大小片。 2. 鍋子調整火力至【強】，放入辣椒片和蒜片爆香，放入高麗菜，稍微拌一下後淋上水。 3. 蓋上鍋蓋，燜約1分鐘至高麗菜軟。(用水燜，高麗菜更清甜！) 4. 開蓋將高麗菜翻炒均勻即可。(保留營養和鮮甜！) 2) 豆芽菜 材料： 豆芽菜 450公克/bean sprout 450g 洋蔥絲 50公克/onion 50g 蒜末 30公克/garlic 30g 水 50公克/water 50g 奶油 20公克/ butter 20g 調味料： 黑胡椒粒 1茶匙/black pepper powder 1tsp. 鹽 少許/salt q.s. 作法： 1. 豆芽菜去除尾端，口感更好。 2. 鍋子調整火力至【強】，放入洋蔥絲和蒜末爆香，放入豆芽菜，淋上水。 3. 蓋上鍋蓋，燜約1分鐘至豆芽菜變軟。(先燜再炒，去除豆腥味！) 4. 開蓋，撒上調味料，放上奶油，豆芽菜翻炒均勻即可。(就像鐵板燒店現炒！) 3) 奶油菠菜 材料： 菠菜 500公克/spinach 500g 洋蔥末 20公克/onion 20g 蒜末 20公克/garlic 20g 調味料： 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 鮮奶油 60公克/whipping cream 60g 作法： 1. 菠菜切成適當小段。 2. 鍋子調整火力至【強】，放入洋蔥末和蒜末爆香，放入菠菜，稍微拌一下後淋上水。 3. 蓋上鍋蓋，燜約2分鐘至菠菜軟。(重點：菠菜燜軟才不會有澀味！) 4. 開蓋將菠菜翻炒均勻，再淋上鮮奶油即可。(加點鮮奶油，口感更滑嫩) 4) 雙色花椰菜 材料： 綠花椰菜 250公克/broccoli 250g 白花椰菜 250公克/cauliflower 250g 蒜末 30公克/garlic 30g 水 200公克/water 200g 調味料： 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 奶油 20公克/butter 20g 作法： 1. 白花椰菜、綠花椰菜切成小朵，去除粗絲後洗淨。 2. 鍋子調整火力至【強】，放入花椰菜，淋上水。 3. 蓋上鍋蓋，燜約2分鐘至花椰菜軟。(不用另外燙，保留更多營養！) 4. 開蓋，放入奶油和蒜末、鹽，翻炒均勻即可。(爽脆又清甜！)