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蒼蠅頭新吃法，夏天更開胃！

楊桃文化・2021/05/07

水晶蒼蠅頭 材料 韭菜花 300公克 bud chive 300g 豆豉 40公克 fermented black bean 40g 絞肉 250公克 minced pork 250g 皮蛋 4顆 century egg 4pcs 蒜末 20公克 garlic 20g 辣椒末 20公克 chili 20g 醬油 1/4大匙 soy sauce 1/4tbsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 作法 1. 韭菜花切丁；皮蛋放入鍋中加水蓋過煮滾後再煮8分鐘，備用。 2. 將皮蛋去殼後切丁。 3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉炒散炒白。 4. 放入豆豉炒香，再放入蒜末、辣椒末爆香。 5. 加入醬油、米酒調味，放入韭菜花炒勻後，加入皮蛋、鹽炒勻即可。