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超下飯涼菜∼燒椒皮蛋

楊桃文化・2021/05/07

簡單作法，家常烤箱就搞定！ 美味秘訣：辣椒烤過香氣更足，放涼才好去皮 紅辣椒配色、青辣椒香辣，兩種搭配看起來更有食慾 材料： 皮蛋 6顆/ century egg 6pcs 紅辣椒 6根/ chili pepper 6pcs 青辣椒 8根/ green chili pepper 8pcs 調味料： 蒜末 1大匙/garlic 1tbsp. 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 花椒粉 1/2茶匙 / ground Sichuan pepper 1/2tsp. 香醋 2茶匙/ chinkiang vinegar 2tsp. 涼開水 1大匙/ boiled water 1tbsp. 細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp. 辣油 1大匙/chili oil 1tbsp. 作法： 1. 冷水放入皮蛋，煮滾後煮約8分鐘，撈起泡水降溫後剝殼。(皮蛋泡水更好剝殼) 2. 紅辣椒、綠辣椒放入氣炸烤箱中，用230℃，烤約8分鐘。 3. 取出放涼，剝去外皮，再切成段。(辣椒烤過香氣更足，放涼才好去皮) 4. 將所有調味料混合拌勻成醬汁。 5. 皮蛋1顆切成4片，排入盤中。將辣椒放在皮蛋上，淋上作法4的醬即可。