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香菜水餃，即將大爆紅！

楊桃文化・2021/05/14

香菜水餃 材料 A 瘦絞肉 420公克/ minced pork 420g 肥油 180公克/lard 180g 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 蔥花 30公克/scallion 30g 薑末 20公克/ginger 20g 水餃皮 適量/dumpling wrappers q.s. B 香菜 約250公克/ coriander 250g 調味料 A 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp. 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. B 香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. 作法： 1. 將瘦絞肉與肥油加入鹽，摔打出有黏性。 2. 加入調味料A與薑末、蔥花拌勻。 3. 再加入香油混合拌勻，即為基礎肉餡。 4. 香菜洗淨後，去除根部，將莖和葉都切成碎。 5. 將基礎肉餡與香菜按照1：1的容量，混合攪拌均勻即可。 6. 取一張水餃皮，包入約15g的水餃餡，水餃皮邊緣沾水，將水餃左右兩邊合緊捏起，包成飽滿的元寶狀即可。 7. 一次多包一點，不交疊放入保鮮盒中，冷凍保存，想吃隨時煮。 煮水餃 作法： 1. 將水煮滾，放入水餃。 2. 輕輕攪拌一下，讓水餃不要沾黏在鍋底。 3. 煮至水餃浮起且水餃皮都膨起即可起鍋。