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原汁排骨湯，鮮美甘甜到底關鍵何在？

楊桃文化・2021/05/20

原汁排骨湯 材料 排骨 1500公克 pork spare ribs 1500g 白蘿蔔 800公克 radish 800g 水 1200ml water 1200ml 薑片 30公克 ginger 30g 蔥段 20公克 scallion 20g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 作法 1. 白蘿蔔去皮，削厚一點連皮下粗纖維一起削掉。 2. 煮一鍋水至滾(萬用鍋使用自訂行程)，放入薑片、蔥段，再放入排骨汆燙3分鐘，取出瀝乾。 3. 另取一鍋水1200ml放入萬用鍋中，加入排骨、白蘿蔔，設定雞、豬、鴨行程15分鐘。 4. 待行程結束，加入鹽與米酒調味即可。 同場加映 最對味排骨沾醬 材料 醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp. 辣椒片 50公克 chili 50g 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 作法 將所有材料混合均勻即可