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紅燒魚怎麼做最好吃

楊桃文化・2021/05/21

美味祕訣： 1. 魚身擦乾水份，避免油爆 2. 魚身劃刀易熟，更快入味 材料： 鮮魚 2尾/fish 2pcs 蔥段 30公克/scallion 30g 薑絲 20公克/ginger 20g 辣椒片 20公克/chili pepper 20g 豆腐 200公克/tofu 200g 紅燒醬 適量/ braise in soy sauce sauce q.s. 紅燒醬 醬油50ml/soy sauce 醬油膏60ml/ thick soy sauce 米酒50ml/cooking rice wine 糖30ml/sugar 水120ml/water 作法： 1. 魚用餐巾紙將表面及腹部的水分擦乾。 2. 在魚表面肉厚處劃刀。 3. 利用醬料瓶，按照刻度調出醬料。 4. 鍋中倒入適量油，放入魚和豆腐，先不要移動，小火煎至底面焦香。 5. 煎至邊緣微焦後翻面，放入蔥段、薑絲、辣椒段炒香。 6. 加入適量，小火煮約3分鐘。再將魚翻面，燒約2分鐘，讓魚雙面皆燒煮到醬汁。 7.煮至醬汁濃稠略收乾即可。