簡單荷包蛋，變身大廚餐廳菜
楊桃文化・2021/05/21
宮保荷包蛋 材料： 雞蛋 6顆/egg 6pcs 乾辣椒 10公克/ dried chili 10g 蒜末 15公克/garlic 15g 蔥段 30公克/scallion 30g 花生米 適量/ peanuts q.s. 宮保醬 適量/ Kun-Pao sauce q.s. 宮保醬 材料 醬油 45ml/soy sauce 水 50 ml/water 蠔油 15ml/ oyster sauce 番茄醬 25ml/ ketchup 糖 2大匙(30ml)/sugar 烏醋 15ml/ black rice vinegar 米酒 15ml/cooking rice wine 白醋 10ml/ rice vinegar 作法： 1.利用醬料瓶按照刻度，將所有醬料倒入，混合均勻成宮保醬。 2.熱鍋倒入少許油，打入一顆蛋。將蛋煎至邊緣凝固後對折，將雙面煎至金黃焦香成荷包蛋。 3.按照作法3依序煎好6顆荷包蛋，放入蒜末、蔥段、乾辣椒炒香，再倒入醬汁，燒煮1~2分鐘至醬汁略濃稠，撒上花生米即可。 糖醋荷包蛋 材料： 荷包蛋 6顆/egg 6pcs 洋蔥 30公克/onion 30g 紅甜椒 30公克/ red pepper 30g 黃甜椒 30公克/ yellow pepper 30g 糖醋醬 適量/ sweet sour sauce q.s. 糖醋醬 材料 糖 60ml/sugar 白醋 60ml/ rice vinegar 水 40ml/water 番茄醬 60ml/ ketchup 作法： 1.利用醬料瓶按照刻度，將所有醬料倒入，混合均勻成糖醋醬。 2.煎好6顆荷包蛋，放入洋蔥、紅、黃甜椒炒香，再倒入糖醋醬，煮滾至醬汁濃稠即可。