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冰箱簡單材料，讓你蒸出餐廳級海鮮！

楊桃文化・2021/05/21

1.菜脯蒸蝦 〔材料〕 白蝦 16尾／whiteleg shrimp 16pcs 菜脯 50公克／preserved radish 50g 薑片 適量／sliced ginger q.s. 蔥段 適量／chopped scallion q.s. 蒜末 30公克／minced garlic 30g 米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp. 蔥花 少許／chopped scallion q.s. 水 1杯／water 1cup 香菜 10公克／coriander 10g 〔作法〕 (1)用剪刀先剪掉白蝦的觸角，再剪開背部，挑除腸泥；菜脯搓洗、擠出水分後備用。 (2)保鮮盒底部先放入適量的薑片、蔥段，再放入作法1的白蝦及菜脯，接著放入蒜末、米酒。另可撒少許蔥花點綴。 (3)電鍋外鍋倒1杯水，放入作法2的保鮮盒，蓋起蒸煮到電鍋有水氣冒出後開蓋，表面撒上香菜後略微拌勻即可。 2.菜脯蒸魚 〔材料〕 大比目魚 2片／flatfish 2pcs 菜脯 60公克／preserved radish 60g 薑片 適量／sliced ginger q.s. 蔥段 適量／chopped scallion q.s. 油蔥酥 30公克／crispy fried shallots 30g 蔥花 10公克／chopped scallion 10g 辣椒圈 10公克／sliced hot pepper 10g 米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp. 水 1杯／water 1cup 〔作法〕 (1)大比目魚刮除鱗片後洗淨；菜脯搓洗、擠出水分後備用。 (2)保鮮盒底部先放入適量的薑片、蔥段，再放入作法1的大比目魚、菜脯，接著撒上油蔥酥、蔥花、辣椒圈，再淋上米酒。 (3)電鍋外鍋倒1杯水，放入作法2的保鮮盒，蓋起蒸煮到電鍋開關自動跳起即可。