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皮辣椒鮮筍雞湯 這樣煮

楊桃文化・2021/05/26

材料： 土雞腿塊700公克 chicken thigh 700g 綠竹筍600公克 bamboo sprout 600g 薑片25公克 ginger 25g 剝皮辣椒80公克 Taiwan peeling pepper 80g 剝皮辣椒湯汁100㏄ pepper sauce 水700㏄ water 蔥段20公克 scallion 20g 米酒1.5大匙 cooking rice wine 1.5 tbsp. 鹽 適量 salt qs. 作法： 1.竹筍去殼，削去底部粗纖維 ，洗淨切滾刀塊。剝皮辣椒切小段。(小標：選擇彎曲且頭部沒有變綠的竹筍) 2.雞腿肉用熱開水燙除血水雜質，洗淨瀝乾。(小先燙過，熬煮湯頭較清澈) 3.將竹筍、雞腿肉放入內鍋中，加入辣椒湯汁和水，蓋上鍋蓋。 4.選擇[燉煮]功能，設定30分鐘，運轉至行程結束。(不用顧火，操作簡單方便) 5.開鍋蓋，加入米酒、剝皮辣椒、蔥段、鹽，拌勻即可。(剝皮辣椒最後加，口感較好)