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涼拌洋蔥 清甜不嗆辣的秘訣!

楊桃文化・2021/05/26

〔材料〕 紫洋蔥 1顆／red onion 1pcs 洋蔥 1顆／onion 1pcs 蔥花 適量／chopped scallion q.s. [調味料] 日式醬油 2大匙／shōyu 2tbsp. 味醂 2大匙／mirin 2tbsp. 白醋 1.5大匙／rice vinegar 1.5tbsp. 糖 1茶匙／sugar 1tsp. 白芝麻 適量／white sesame q.s. 冷開水 適量／cooled boiled water q.s. 〔作法〕 1. 洋蔥切對半，切除頭尾後切絲。用同樣的方式處理紫洋蔥後，把全部的洋蔥絲浸入冰塊水中，泡勻靜置15分鐘到洋蔥呈現透明狀。（注意！美味的關鍵在這裡！）（洋蔥用冰水泡到透明，少了嗆辣更香甜） 2. 所有調味料混合、攪拌成醬汁後備用。（使用日式醬油，能讓味道清甜不死鹹） 3. 倒掉作法1盒中的冰水後，把作法2的醬汁倒入盒中，撒上蔥花，蓋起蓋子，搖晃到洋蔥跟醬汁混合均勻即可。（搖一搖，美味配菜輕鬆上桌）（爽口不嗆辣，佐餐下酒都超搭）