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魔力洋蔥，兩樣材料變出家常菜

楊桃文化・2021/05/28

1.蔥燒豬肉 材料 : 豬肉片350 公克 pork 350g 洋蔥絲300公克 onion 300g 白芝麻適量 white sesame qs. 醬料： 醬油2大匙 soy sauce 2tbsp. 米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 味醂2大匙 mirin 2tbsp. 薑泥2大匙 ginger puree 2tbsp. 糖1大匙 sugar 1tbsp. 作法 : 1.將所有醬料混合均勻，即為薑燒醬汁。 2.豬肉片用薑燒醬汁拌勻，醃漬5～10分鐘。 3.熱鍋加油，放入洋蔥炒香，再放入豬肉片炒至變色。 4.淋入薑燒醬汁，炒勻後燒煮至醬汁略收乾。 5.起鍋前再加入少許薑泥拌勻，撒上白芝麻即可。 2.黑胡椒豬柳 材料： 豬肉絲300公克 pork 300g 洋蔥絲300公克 onion 300g 彩椒60公克 sweet pepper 60g 蒜末25公克 garlic 25g 醃料： 蛋白1大匙 egg white 1tbsp. 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 醬油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp. 太白粉適量 tapioca starch qs. 調味料： A 黑胡椒粒10公克 black pepper powder 10g 糖1小匙 sugar 1tsp. 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp. 烏醋1大匙 black rice vinegar 1tbsp. B 奶油適量 butter qs. 作法： 1.豬肉絲加入醃料拌勻，醃漬5～10分鐘。 2.熱鍋加油，放入肉絲炒至變色，撥到一旁。 3.放入洋蔥、蒜末炒勻炒香，撥到一旁。 4.中心放入黑胡椒粉，略乾炒，再將鍋中食材炒勻。 5.加入彩椒炒勻，再加入調味料A炒勻調味，最後加入奶油融化拌勻即可。 3.洋蔥炒豬肉 材料： 豬肉片300公克 pork 300g 洋葱絲300公克 onion 300g 蔥20公克 scallion 20g 蒜末15公克 garlic 15g 醃料： 蛋白1大匙 egg white 1tbsp. 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp. 太白粉少許 tapioca starch qs. 調味料： 醬油1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp. 鹽少許 salt qs. 米酒少許 cooking rice wine qs. 作法 : 1.豬肉片加入醃料拌勻，醃漬5～10分鐘。 2.熱鍋加油，放入肉片炒至變色，撥到一旁。 3.放入洋蔥、蔥段、蒜末炒勻炒香。 4.將所有食材炒勻後，加入調味料調味即可。