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一鍋滷出三種經典滷肉

楊桃文化・2021/06/09

還在為三餐煮什麼傷腦筋？滷肉包幫你解決問題 主材料： 腱子心1包 pork with tendons 1pce 豬腳塊1包 pigs feet 1pce 肉燥1包 pigskin 1pce 滷包1包 spice pouch 1pce 滷汁材料： 水1000㏄ water 1000㏄ 醬油150g soy sauce 150g 蔥段40公克 scallion 40g 薑片20公克 ginger 20g 辣椒15公克 chili 15g 冰糖20公克 rock sugar 20g 油蔥酥30公克 crisp shallots 30g 作法： 1.滷肉三兄弟先解凍。 2.將腱子心與豬腳塊放入沸水中汆燙熟。 3.鍋中放入腱子心與豬腳塊，再放入所有滷汁材料與滷包，以大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火續滷約1小時即可。 4.另取一鍋，將肉燥用大火乾煸至微焦出油，濾油後加入油蔥酥炒香。 5.再加入作法3純滷汁完全蓋過食材(約600g)，煮沸後蓋鍋蓋，轉小火熬煮約1～1.5小時即可。 6.腱子心待涼後切片，撒上蔥花。豬腳塊撈出裝盤。滷肉燥配飯拌麵都好吃。