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善用冰箱調味料，隨便煮隨便好吃！

楊桃文化・2021/06/11

XO醬炒中卷 材料 XO醬(干貝醬) 2大匙 seafood sauce 2tbsp. 中卷 500公克 neritic squid 500g 薑絲 15公克 ginger 15g 蒜末 10公克 garlic 10g 辣椒片 15公克 chili 15g 蔥段 50公克 scallion 50g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 作法 1. 中卷拔下頭，去軟管，再剝去外層皮膜。 2. 將中卷切圈，頭也切小段。 3. 熱鍋，倒入少許油，放入薑絲、蒜末與辣椒片炒香。 4. 再放入中卷炒至水分收乾。 5. 加入XO醬炒炒勻，加入蔥段與米酒提味即可。 剝皮辣椒炒肉片 材料 剝皮辣椒 150公克 Taiwan peeling pepperc 150g 剝皮辣椒醬汁 80ml Taiwan peeling pepper sauce 80ml 豬肉片 500公克 pork slices 500g 蔥段 50公克 scallion 50g 蒜片 30公克 garlic 30g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 熱鍋，倒入少許油，放入肉片炒至變白。 2. 放入蒜片炒香，再放入剝皮辣椒醬汁、米酒燒至略收汁。 3. 最後放入剝皮辣椒與蔥段炒勻即可。 腐乳荷包蛋 材料 辣豆腐乳 80公克 fermented bean curd 80g 雞蛋 6顆 egg 6pcs 蒜末 15公克 garlic 15g 水 100ml water 100ml 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 蔥花 10公克 scallion 10g 作法 1. 熱鍋，以少許油將雞蛋煎成荷包蛋，取出備用。 2. 另熱鍋，以少許油爆香蒜末，再加入拌勻的辣豆腐乳炒香。 3. 加入水煮勻後，加入煎好的荷包蛋與米酒燒至滾沸。 4. 稍微燒至湯汁變濃稠，加入蔥花即可。