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XO醬炒小卷

楊桃文化・2021/06/23

美味秘訣：XO醬先下鍋炒 香味更足 材料： 小卷 600公克/ neritic squid 600g 米粉 200公克/ rice-noodle 200g 薑絲 15公克/ ginger 15g 調味料： A XO醬 100公克/ seafood sauce 100g 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 水 200公克/water 200g B 水 700ml/water 700ml 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 作法： 1. 熱鍋，倒入2茶匙油，放入薑絲炒香，再放入XO醬炒至香氣散出。 2. 放入小卷、米酒、水，燒煮至醬汁濃稠、略收乾。 3. 盛出一半的小卷，倒入水，水煮滾後放入米粉、調味料B的鹽。 4. 煮約2分鐘，起鍋撒上蔥花即可。(小標：一道菜兩種吃法超讚！)