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簡單冷凍花椰菜，做出名牌館子菜

楊桃文化・2021/06/25

1. 乾鍋花椰菜 不用切不用洗 拆袋就能煮 鮮香辣 超夠味！ 材料： 白花椰菜 700公克/cauliflower 700g 蒜片 30公克/garlic 30g 蒜綠 30公克/green garlic 30g 蒜白 60公克/green garlic 30g 乾辣椒 20公克/dried chili 20g 花椒 3公克/Sichuan pepper 3g 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 紹興酒 2大匙/Shaoxing wine 2tbsp. 作法： 1. 熱鍋倒入油，放入蒜片、乾辣椒、花椒、蒜白先炒香。 2. 放入白花椰菜，稍微煸炒至焦香，加入醬油、細糖和紹興酒。 3. 拌炒均勻燒煮至醬汁收乾，再放入蒜綠拌勻即可。 2. 蒜拌花椰菜 材料： 白花椰菜 400公克/ cauliflower 400g 蒜末 10公克/garlic 10g 橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp. 鹽 少許/salt q.s. 作法： 1. 燙過的花椰菜放入鍋中，加入蒜末、橄欖油、鹽。 2. 不開火拌勻即可。 3. 糖醋花椰菜 材料： 白花椰菜 450公克/ cauliflower 450g 蒜末 15公克/garlic 15g 調味料： 糖醋醬 適量/ sweet and sour sauce q.s. 作法： 1. 熱鍋倒入適量油，放入蒜末爆香。 2. 放入花椰菜，再淋上糖醋醬，拌炒均勻至醬汁濃稠即可。 4. 奶油花椰菜 濃郁奶油香氣 滑嫩口感好吃到停不下來 材料： 白花椰菜 500公克/ cauliflower 500g 無鹽奶油 30公克/ unsalted butter 30g 洋蔥末 30公克/onion 30g 麵粉 30公克/ flour 30g 牛奶 120公克/milk 120g 水 200公克/water 200g 調味料： 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥末炒至半透明，再放入麵粉炒至略焦黃。 2. 再分次倒入水，拌炒均勻，再放入牛奶煮至略濃稠。 3. 加入花椰菜，拌炒均勻後加入鹽，煮至醬汁濃稠即可。