廟口三明治
陳明裡・2008/04/23
材料：高筋麵粉310g、蛋25g、細沙糖37g、鹽6g、速溶酵母12g、奶粉9g、奶油37g、水164g 做法： 1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可 2.滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可 3.發酵後切塊用磅秤量60g為一糰，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下 4.鬆弛好後把麵糰底部朝上，準備桿麵棍從中間輕輕推下，再一次從中間推上呈現長片狀後用手推桿成長條，再把每一個麵糰噴上一些水來沾裹麵包粉，之後整個用紙蓋上在密閉空間靜置發酵40分鐘呈現一倍大即可 5.準備油鍋之後把麵糰放入炸，放入後馬上翻面持續翻面，炸到兩面金黃且略壓會有彈性即可撈起，再用剪刀從麵包中間剪開，裝入適量美奶滋、火腿、番茄、小黃瓜等，這樣就完成廟口三明治
廟口三明治
- 高筋麵粉310g
- 蛋25g
- 細沙糖37g
- 鹽6g
- 速溶酵母12g
- 奶粉9g
- 奶油37g
- 水164g
- 1先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可
- 2滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
- 3發酵後切塊用磅秤量60g為一糰，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
- 4鬆弛好後把麵糰底部朝上，準備桿麵棍從中間輕輕推下，再一次從中間推上呈現長片狀後用手推桿成長條，再把每一個麵糰噴上一些水來沾裹麵包粉，之後整個用紙蓋上在密閉空間靜置發酵40分鐘呈現一倍大即可
- 5準備油鍋之後把麵糰放入炸，放入後馬上翻面持續翻面，炸到兩面金黃且略壓會有彈性即可撈起，再用剪刀從麵包中間剪開，裝入適量美奶滋、火腿、番茄、小黃瓜等，這樣就完成廟口三明治
