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大廚教你做出正統港式皮蛋瘦肉粥！

楊桃文化・2021/06/25

皮蛋瘦肉粥 材料： A 皮蛋 1顆/ century egg 1pcs 洗淨的米 2杯/rice 2cups 水 3500公克/water 3500g B 皮蛋 5顆/ century egg 5pcs 絞肉 400公克/ minced pork 400g 調味料： 鹽 1大匙/salt 1tbsp. 作法 1. 米粒洗淨後加入1顆皮蛋捏碎拌勻，靜置10分鐘。 2. 水煮滾，滾水放入作法1的米粒，攪拌均勻。 3. 持續攪拌至水再滾，轉中小火，讓水保持滾動，隔一段時間攪拌一下。 4. 皮蛋用湯匙切成丁，再加入50ml的水拌開。 5. 煮約20分鐘至米粒開花。 6. 絞肉先拌入一些粥拌開，再倒入粥裡均勻攪拌。 7. 加入皮蛋拌勻，再加入鹽調味拌勻，再舀出撒上蔥花即可。 8. 也可搭配油條碎食用。