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韓式拌冬粉，涼爽開胃

楊桃文化・2021/07/02

材料： A 韓式冬粉 220公克/ Korean glass noodles 220g B 牛肉絲 120公克/ shredded beef 120g 蒜末 適量/garlic q.s. 黑胡椒 少許/black pepper q.s. 醬油 少許/soy sauce q.s. 鹽 少許/salt q.s. 糖 少許/sugar q.s. C 鮮香菇 70公克/ shiitake mushroom 70g 蒜末 適量/garlic q.s. 鹽 少許/salt q.s. D 胡蘿蔔絲 80公克/ carrot 80g 蒜末 適量/garlic q.s. 鹽 少許/salt q.s. E 紅、黃甜椒 100公克/ bell pepper 100g 蒜末 適量/garlic q.s. 鹽 少許/salt q.s. F 洋蔥絲 80公克/onion 80g 蒜末 適量/ garlic q.s. 鹽 少許/salt q.s.\\G 菠菜 180公克/ spinach 180g H 雞蛋 2顆/egg 2pcs 鹽 少許/salt q.s. 調味料： A 糖稀 1大匙/ syrup 1tbsp. 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp. 蒜泥 2大匙/ garlic puree 2tbsp. B 白芝麻 適量/white sesame q.s. 胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp 作法： 1.韓式冬粉泡水30分鐘至軟化。 2.煮水將韓式冬粉放入，煮約5分鐘後撈起瀝乾，放入1大匙胡麻油拌開攤涼。 3.熱鍋放入牛肉絲炒至肉色變白，再放入蒜末和其他調味料炒香後盛出。 4.熱鍋放入少許油，放入蒜末炒香，再放入香菇絲、鹽炒軟後盛出。 5.熱鍋放入少許油，放入蒜末炒香，再放入胡蘿蔔絲，炒軟後加入鹽拌炒均勻盛出。 6.熱鍋放入少許油，放入蒜末炒香，再放入紅、黃甜椒和鹽炒軟後盛出。 7.熱鍋放入少許油，放入蒜末炒香，再放入洋蔥絲炒軟後盛出。 8.取一鍋煮水燙熟菠菜，在浸泡冷開水放涼，用手擠乾水分備用。 9.熱鍋，倒入蛋液，攤開成一層薄薄的蛋皮，再翻面將雙面煎熟，取出捲起切成蛋絲。 10.將韓式冬粉倒入鍋中，加入所有配料，再倒入所有調味料A，待湯汁拌勻吸收後，加入白芝麻、胡麻油攪拌均勻即可。