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超下飯腐竹拌黃瓜，搖一搖就成功

楊桃文化・2021/07/02

材料： 腐竹 120公克/ dried bean stick 120g 小黃瓜 400公克/ cucumber 400g 雲耳 120公克/ black fungus 120g 蔥粒 20公克/scallion 20g 蒜末 30公克/garlic 30g 辣椒末 15公克/chili pepper 15g 熱油 3大匙/hot oil 3tbsp. 調味料： 辣椒粉 20公克/ red chili powder 20g 花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp. 白芝麻 1大匙/ white sesame 1tbsp. 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 糖 2茶匙/sugar 2tsp. 白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp. 作法： 1.腐竹稍微對折斷，放入熱水中，浸泡20分鐘至軟。 2.小黃瓜輕輕拍破，切成小段。 3.煮一鍋滾水，放入腐竹煮滾再煮約1分鐘，放入雲耳，燙一下至微滾即撈起，泡冰水再擠乾水份備用。 4.將蔥粒、蒜粒、辣椒末，再放入所有調味料拌勻，舀入熱油，再混合拌勻極為調味料。 5.將腐竹、小黃瓜、雲耳放入容器中，倒入所有調味料，再蓋上鍋蓋，搖一搖混合拌勻即可。