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薑糖油膏

楊桃美食・2021/07/02

1. 薑糖油膏 〔材料〕 薑 70公克／ginger 70g 糖 60公克／sugar 60g 醬油膏 120公克／thick soy sauce 120g 開水 40公克／boiled water 40g 〔作法〕 (1) 薑先打成薑末後，加入糖、醬油膏、水，再攪打到均勻即可。（小字：冷藏可保存7天） 2. 古早味薑糖蕃茄 〔材料〕 薑糖油膏 適量 甘草粉 少許／licorice powder q.s. 牛蕃茄 1顆／tomato 1pcs 〔作法〕 (1) 薑味沾醬加入少許甘草粉後攪勻備用。（小字：注意！ 才是正宗古早味！）（甘草粉小字：甘草香氣增添風味） (2) 蕃茄先切對半、去除蒂頭後切塊。 (3) 搭配作法1的沾醬食用即可。 3. 搭燙青菜 〔材料〕 薑糖油膏 適量 鹽 1茶匙／salt 1tsp. 油 1大匙／oil 1tbsp. A菜 300公克／Taiwanese lettuce 300g 〔作法〕 (1) 水煮滾後放入鹽、油和A菜，汆燙至菜葉軟嫩後撈起，瀝乾水分後淋上薑糖油膏即可。 4. 搭水煮肉片 〔材料〕 薑糖油膏 適量 蔥段 10公克／chopped scallion 10g 薑片 10公克／sliced ginger 10g 米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp. 豬肉片 400公克／pork slices 400g 〔作法〕 (1) 水煮滾後放入蔥段、薑片、米酒與豬肉片，滾煮1～2分鐘至肉片變白、熟透後，只撈出肉片，淋上薑糖油膏即可。（放蔥薑小字：蔥薑去腥味　肉片更涮嘴）