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五味鮮蚵，清涼消暑更下飯！

楊桃文化・2021/07/02

五味鮮蚵 材料： 鮮蚵 300公克/ oyster 300g 地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s. 五味醬 材料： 蒜仁 40公克/ peeled garlic 40g 辣椒 15公克/ chili pepper 15g 蔥段 20公克/ scallion 20g 香菜 10公克/ coriander 10g 醬油膏 40公克/ thick soy sauce 40g 烏醋 20公克/ black rice vinegar 20g 番茄醬 150公克/ ketchup 150g 細糖 40公克/sugar 40g 香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. 作法 1. 鮮蚵沖水洗淨，挑去殼和雜質，再瀝乾備用。 2. 所有的五味醬材料放入攪拌機中，攪打均勻成五味醬。 3. 將洗淨的鮮蚵沾上地瓜粉，再輕輕地將多餘的地瓜粉搖落。 4. 煮一鍋水至滾，關火後放入鮮蚵。輕輕晃動濾網，讓鮮蚵一顆一顆分開。 5. 開火，再輕輕晃動鮮蚵，煮至表面的粉變透明狀且水再滾起後熄火，將鮮蚵取出瀝乾。 6. 盛盤搭配五味醬一起食用即可。