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蔬菜蛋飯捲這樣做簡單又好吃！

楊桃文化・2021/07/09

祕訣：用冷飯，口感更Q 材料： A 雞蛋 10顆/egg 10pcs B 紅甜椒 100公克/ red pepper 100g 黃甜椒 100公克/ yellow pepper 100g 蔥花 60公克/scallion 60g 白飯 300公克/ steamed rice 300g 調味料： 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp. 作法： 1. 雞蛋打入大盆中，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入少許鹽拌勻備用。(蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮) 2. 蛋白中放入所有材料B，再加入調味料混合拌勻。(加冷飯，口感更Q軟) 3. 熱鍋，倒入適量油，開小火，舀入適量蔬菜蛋液，攤平煎至凝固。(小火煎，不易焦) 4. 將蛋液捲起，再舀入適量蔬菜蛋液，繼續攤平煎至凝固，再捲起。 5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷，再倒入作法1的蛋黃液，煎熟後捲在最外層即可。