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奶油烤白菜，好吃到牽絲

楊桃文化・2021/07/16

材料： 捲心白菜 700公克/ napa cabbage 700g 鮮奶 150公克/milk 150g 蝦米 30公克/baby shrimp 薑末 5公克/ginger 5g 奶油 20公克/butter 20g 麵粉 3大匙/flour 3tbsp. 高湯 150公克/ stock 150g 起司絲 適量/shredded cheese q.s. 調味料 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp. 作法： 1.白菜切大塊洗淨。 2.煮一鍋水至滾，放入白菜，煮滾後再煮約1分鐘，至白菜軟化，再撈起，輕輕壓一下瀝乾水份。 3.熱鍋，放入奶油煮融，再放入薑末炒香。接著放入麵粉，炒至麵粉變黃且香氣散出。 4.放入蝦米炒香，分次加入高湯，將麵糊慢慢炒散。再分兩次倒入鮮奶，加入所有調味料，將醬汁至煮至均勻且濃稠。 5.放入燙過的白菜，攪拌均勻讓白菜裹上醬汁後熄火。表面撒上起司絲。 6.烤箱預熱至200℃，將作法5放入烤箱中，以上下火200℃烤約10非分鐘至起司融化且上色即可。