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蚵仔蛋煎！比蚵仔煎更香更簡單！

楊桃文化・2021/07/29

蚵仔蛋煎 材料： A 蚵仔 500公克/oyster 500g 蔥花 60公克/scallion 60g 雞蛋 4顆/egg 4pcs B 地瓜粉 60公克/ tapioca starch 60g 低筋麵粉 50公克/ low gluten flour 50g 水 120公克/water 100g 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 作法： 1. 蚵仔洗淨去除表面黏液，再用粗網瀝乾水份。 2. 材料B先拌勻成麵糊，再打入3顆雞蛋拌勻。加入蔥花、蚵仔，輕輕拌勻即可。 3. 熱鍋，轉大火，舀入適量作法2的麵糊，煎至表面麵糊半凝固，淋上1顆蛋液。 4. 煎至邊緣凝固後翻面，將雙面皆煎至焦香即可。