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海鮮煎餃

楊桃文化・2021/07/30

美味秘訣： 1. 海鮮切小塊更好包 2. 肉摔打至黏性口感更好 材料： A 海鮮包 3包/ seafood mix 3pcs(500h) 絞肉 500公克/ minced pork 500g 薑末 20公克/ginger 20g 蔥粒 150公克/scallion 150g 水餃皮 適量/ dumpling wrappers q.s. B 水 120公克/water 120g 麵粉 1大匙/ flour 1tbsp. 調味料： 鹽 2茶匙/salt 2tsp. 白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp. 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. 作法： 1. 海鮮料退冰後切成小塊。 2. 絞肉先加鹽摔打至有黏性。 3. 再加入薑末、白胡椒粉、糖、醬油、米酒，攪拌均勻。再加入海鮮料、蔥粒、香油混合拌勻。 4. 水餃皮中央放入適量餡，皮的邊緣抹上少許水。 5. 將餃子皮對折，從右端開始將單邊水餃皮捏出皺摺，再將皺褶捏緊。一直捏志左端，再將兩端封口處捏緊成半月形即可。 6. 材料B混合成麵粉水。 7. 熱鍋，倒入約1大匙油，排入煎餃，淋上作法6的麵粉水，蓋上鍋蓋。 8. 用中小火煎約12分鐘。至水份收乾、底部酥脆即可。