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干貝醬炒牛河

楊桃文化・2021/07/30

干貝醬炒牛河 干貝醬代替爆香料 免爆香一樣好吃 用干貝醬的油醃過香味更足夠 材料 A 牛肉片 300公克 beef 300g 河粉 5片 flat rice noodles 5pcs 韭黃 100公克 yellow chives 100g 銀芽 150公克 bean sprout 150g 蔥絲 20公克 scallion 20g B 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp. 干貝醬的油 1大匙 seafood sauce oil 1tbsp. C 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 干貝醬 3大匙 seafood sauce 3tbsp. 作法 1. 河粉攤開後翻面，再折起來切成小段。(這樣切河粉才不會沾黏在一起) 2. 牛肉加入鹽、米酒與太白粉抓勻。 3. 加入干貝醬的油抓勻。(關鍵！油是精華用來醃肉更夠味 ) 4. 熱鍋，放入1大匙油後放入牛肉炒至變色，取出備用。(牛肉分開炒 才能保持肉質滑嫩) 5. 原鍋留一點油，放入河粉炒至略焦香，放入醬油提味增色。(加醬油是提味跟增色，想吃清淡點也可不加) 6. 放回牛肉炒勻，再加入干貝醬炒勻。 7. 加入蔥絲炒香，最後加入銀芽與韭黃炒軟即可。